O Vegetarianismo consiste num regime alimentar em que não utilizam carnes de qualquer espécie. Nem vermelhas e brancas.
Uma dieta de vegetariana consiste em: cereais, leguminosas, oleaginosas, vegetais amiláceos, legumes, verduras e frutas, utilizando-se ou não dos derivados animais como ovos, leite e seus derivados e mel, e divide-se em quatro grupos:
1 - ovolactovegetarianos que consomem ovos e leite e seus derivados.
2 - lactovegetarianos que consomem leite e seus derivados.
3 - ovovegetarianos que consomem ovos.
4 - vegetarianos, também chamados de "vegetariano puro", não consome nenhum alimento derivado animal (ovos,leite ou mel).
O mais comum entre os quatro é o primeiro. Assim quando alguém diz ser vegetariano, na maioria dos casos, está simplesmente dizendo que não come carnes.
Sugestões para Cardápios de Casamento Vegetariano:
Coquetel
torradas servidas com patê vegetal
biscoitinho de queijo e gergelim (leite)
bolinho vegetariano
pãozinho rápido integral com aipo
barquete de cottage com amora (leite)
barquete de coalhada com nozes (leite)
taça de pepino com homus
eclair de berinjela (ovos)
folhado de ricota defumada com fios de ovos (ovos e leite)
folhado de palmito coberto com gergelim.
Entrada
crepe sem ovos de farinha integral
cesta de pães diversos e pastas de ricota temperada (leite)
alho-poró ao molho de limão e iogurte.
Pratos
gaspacho (sopa fria) com um toque de beterraba e com nata fresca (opcional - leite)
salada de favas
tabule com grãos de trigo inteiros
salada verde com mussarela de búfala, tomate cereja e manga (leite)
caponata de berinjela
charutinhos de couve recheados de arroz branco e cenoura
crepe sem ovos de palmito e champignons com pesto de rúcula
paella vegetal
canelone vegetariano
rondelli sem ovos de ricota com nozes, coberto de molho de tomates frescos em pedaços com manjericão (leite).
Sobremesa
bolo sem ovos com recheio de damasco, nozes e coberto com chantilly (leite).
bolo recheado com nozes e açúcar mascavo (ovos e leite)
bolo com merengue de açúcar mascavo (ovos e leite)
doces caramelizados (leite)
doces finos (leite - nozes, capuccino, morango inteiro coberto com brigadeiro branco e chocolate meio amargo).
Café
Café/Chásbiscoitinhos de castanha de caju (leite)
tartelete de ganache de chocolate (leite)
tartelle de creme de limão com merengue (ovos e leite).
